Tematica Funghi

Amanita caesarea (Scop.: Fr.) Pers., 1801

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Agaricales Underw., 1899

Famiglia: Amanitaceae E. - J. Gilbert, 1940

Genere: Amanita Pers., 1794

Descrizione

L'Amanita caesarea, volgarmente conosciuta come ovolo buono, è uno dei più apprezzati e ricercati funghi commestibili, da molti consumato anche crudo con insalata. Al contrario di molte specie fungine che necessitano di umidità elevata, questa specie predilige un clima secco. La sua prelibatezza indusse gli antichi Romani a definirlo "Cibo degli Dei" ed a tutelare i boschi in cui si riproduceva. L'A. caesarea è diventata una specie rara in alcune zone e lo sta diventando in altre; questo a causa non tanto della raccolta intensiva, quanto dell'abitudine deleteria, oltre che illegale, di molti cercatori che la raccolgono allo stato di ovolo oppure quando il cappello non si è ancora dischiuso: questo comporta l'impossibilità per le spore di liberarsi e completare la riproduzione della specie. Oltre a ciò tale pratica può risultare molto pericolosa dato che allo stato di ovolo la caesarea può essere tragicamente confusa con amanite mortali. Cappello decisamente arancione, inizialmente racchiuso nel velo primordiale bianco, simile ad un uovo, con la crescita assume la forma sferoidale, quindi piana, di dimensioni fino a 20 cm di diametro; orlo segnato da solchi nel senso delle lamelle. Lamelle fitte, di colore giallo, libere al gambo; presenti numerose lamellule. Gambo cilindrico, di colore giallo, alto 9-15 cm. Anello membranaceo, giallo. Volva bianca, persistente, liscia, carnosa e libera al gambo. Carne bianca, tenera e fragile, immutabile al taglio. Odore tenue, non particolare. Sapore dolce, non particolare. Curiosità: a detta di alcuni micologi, la specie in questione non è degna della sua fama dal punto di vista mangereccio, in quanto considerano il suo sapore "insignificante" o "trascurabile". Spore ovali, bianche volgenti al giallino in massa, non amiloidi, 10-12 x 6-7 µm. Commestibilità: eccellente sia cotto, che crudo in insalata. È spesso indicato come il miglior fungo commestibile, ma vi sono pareri discordanti al riguardo, in quanto alcuni micologi considerano questa specie di gran lunga inferiore ad altre dal punto di vista gastronomico, ossia priva di odore e sapore particolari. Attenzione: si raccomanda di non raccogliere mai esemplari allo stato di ovolo o non dischiusi, e ciò sia perché le spore non possono disperdersi nell'ambiente e sia perché è più facile la confusione con altre specie velenoso-mortali. N.B. Anche il taglio in sezione longitudinale del fungo chiuso ad ovolo non basta a distinguere l'Amanita caesarea da altre amanite ed anche quando è dischiusa può essere confusa a prima vista con l'Amanita aureola (velenosa), anch'essa con il cappello arancione. Si presta ad essere conservato essiccato sott'olio o sotto aceto. La legge italiana vieta la raccolta di questa specie allo stato di ovolo chiuso. Etimologia: dal latino caesareus, dei Cesari, per la sua ottima commestibilità.

Diffusione

Prolifera con preferenza nelle radure leggermente secche e ventose dei boschi ben soleggiati, ma è possibile trovare esemplari isolati anche nel bosco fitto e in anfratti più scuri. È un fungo raro che cresce soprattutto nei boschi di castagni, querce e più raramente sotto pini, ad una altitudine solitamente non superiore ai 1000 metri. Sopporta solo temperature miti. Diffuso al sud della penisola italiana, si va rarefacendo man mano che si sale verso settentrione.

	Data: 17/10/2002 Emissione: Funghi Stato: Serb Republic

	Data: 01/10/2005 Emissione: Funghi Stato: Pakistan

	Data: 18/06/1993 Emissione: Funghi Stato: Hungary

	Data: 14/12/1996 Emissione: Funghi e insetti nel mondo Stato: Tanzania Nota: Emesso in foglietto di 8 v. diversi

	Data: 23/02/1999 Emissione: Funghi Stato: Togo

	Data: 28/04/1990 Emissione: Funghi Stato: Albania

	Data: 01/01/1979 Emissione: Funghi - Posta ordinaria Stato: France

	Data: 15/06/1967 Emissione: Funghi Stato: San Marino

	Data: 23/09/1999 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 10/07/1990 Emissione: Funghi Stato: Burkina Faso

	Data: 01/10/1985 Emissione: Funghi Stato: Mongolia

	Data: 18/05/1992 Emissione: Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 05/11/1997 Emissione: Funghi Stato: Benin

	Data: 25/09/1973 Emissione: Funghi Stato: Bhutan

	Data: 30/06/1998 Emissione: Funghi eduli Stato: Hrvatska Post Mostar

	Data: 20/12/1961 Emissione: Funghi Stato: Bulgaria

	Data: 01/01/1996 Emissione: Il mondo degli Scout Stato: Central African Republic

	Data: 01/01/2010 Emissione: Carl Franzevich Roulier (1814-1858) Stato: Chad Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 23/11/2004 Emissione: Funghi Stato: China (Hong Kong)

	Data: 02/03/2009 Emissione: Funghi Stato: Union of the Comoros

	Data: 02/03/2009 Emissione: Funghi Stato: Union of the Comoros

	Data: 25/03/1991 Emissione: Funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 13/07/1999 Emissione: Funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 01/01/2009 Emissione: Funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 01/01/2006 Emissione: Funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 01/01/2006 Emissione: Funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 01/01/2006 Emissione: Funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 01/01/2011 Emissione: Funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 01/01/2011 Emissione: Funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 10/01/1989 Emissione: Funghi Stato: Cuba

	Data: 23/09/1999 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 04/04/1985 Emissione: Funghi Stato: Kampuchea (People's Republic)

	Data: 02/03/1998 Emissione: Funghi Stato: Commonwealth of Dominica

	Data: 18/06/2001 Emissione: Funghi Stato: Commonwealth of Dominica

	Data: 10/10/1983 Emissione: Funghi Stato: Vietnam Republic

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Komi

	Data: 28/09/2007 Emissione: Gufi e funghi Stato: Guinea

	Data: 01/01/1988 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 07/04/1995 Emissione: Funghi - Posta aerea Stato: Honduras

	Data: 27/02/1989 Emissione: Funghi e frutti Stato: Korea (North)

	Data: 25/01/1995 Emissione: Funghi nelle regioni alpine Stato: Korea (North)

	Data: 29/06/2001 Emissione: International Stamp Exhibition "BELGICA '01" - Brussels, Belgium - Mushrooms of South Africa Stato: Lesotho

	Data: 24/07/2000 Emissione: Funghi dal mondo Stato: Liberia

	Data: 15/07/1985 Emissione: Funghi Stato: Libya

	Data: 01/01/1994 Emissione: Croce Rossa Stato: Macedonia

	Data: 01/01/2010 Emissione: Funghi e fossili II Stato: Malawi Nota: Serie emessa in foglietto

	Data: 15/03/1996 Emissione: Funghi - Genus: Amanita Stato: Mali Nota: Emesso in foglietto di 8 v. diversi come soggetti

	Data: 01/01/1985 Emissione: Foglio non ufficiale stampa privata credo pro Croce Rossa Stato: Mexico Nota: Autoadesivo

	Data: 18/06/1991 Emissione: Funghi Stato: Mongolia

	Data: 20/12/1994 Emissione: Funghi Stato: Nepal

	Data: 12/07/1958 Emissione: Funghi Stato: Romania

	Data: 01/01/2011 Emissione: Funghi e personaggi di W. Disney Stato: Rwanda

	Data: 18/09/1992 Emissione: Mostra micologica Stato: San Marino

	Data: 18/03/1993 Emissione: Funghi Stato: Spain

	Data: 01/01/1993 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince

	Data: 01/01/1998 Emissione: Funghi Stato: St. Vincent and the Grenadines Nota: Emesso in foglietto di 9 v. diversi

	Data: 01/01/1998 Emissione: Funghi Stato: St. Vincent and the Grenadines

	Data: 13/07/1999 Emissione: Funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 10/03/1997 Emissione: Funghi Stato: Gambia

	Data: 15/05/2000 Emissione: Funghi Stato: Gambia

	Data: 28/09/2007 Emissione: Gufi e funghi Stato: Guinea

	Data: 07/11/1997 Emissione: Natura Stato: Macedonia

	Data: 01/01/1999 Emissione: Funghi Stato: Mordovia

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Sacha-Yakutia

	Data: 30/12/2015 Emissione: Flora - Funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 16/04/2018 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau Nota: Emesso in un foglietto di 5 v. diversi

	Data: 13/05/2016 Emissione: Funghi Stato: Solomon Islands Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 21/12/2012 Emissione: Funghi eduli Stato: Burundi